电话:0558-6520838
QQ号微信号:85662816
校址:临泉姜子牙财富广场/路南

临泉县烹饪协会

临泉聚才厨师蛋糕小吃培训学校

品牌 高度  始建于2000年
联系方式


电话:0558-6520838

手机:13866216352

校址:临泉姜子牙财富广场路南


课程详情
酸辣粉、关东煮
课程详情

学习时间:1天---3天
  招生对象:应历届初中、高中、大学毕业生,退伍军人、下岗职工、烹饪爱好者等。
  伙食和住宿:校内、校外均可。
  学习内容有:
  一、酸辣粉
  1、讲述酸辣粉的发展史及特色特点。
  2、酸辣粉的制作流程。
  3、泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
  4、红油制作,香脆花生、香脆黄豆制作。
  5、肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
  6、调味配料、鲜酸汁的制作。
  7、肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
  8、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
  二、关东煮
  1.入锅次菜品
  禽肉类:串羊肉,串鸡脯,火腿肠,串鸡心,串肉丸,串香肠,串鸭胗等水产品:串鱼肠,串蟹棒,串鱼丸,串海带,串鱿鱼,串墨鱼,串青虾,鹌鹑蛋,串豆腐等
  蔬菜类:串蘑菇,串菠菜,串千张,串白菜,串生菜,金针菇,串干子,串藕片,串茄片,串荸荠,玉米棒等
  丸子类:黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等
  2.讲解
  讲述关东煮的发展史及基础知识。
  讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
  关东煮骨汤的调味及熬制方法。
  关东煮禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
  关东煮各种材料的烫制流程及方法。
  设备器具采购途径和要求。
  {可任意学习一种,学费请咨询学校}