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校址:临泉姜子牙财富广场/路南

临泉县烹饪协会

临泉聚才厨师蛋糕小吃培训学校

品牌 高度  始建于2000年
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西式糕点蛋糕班
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学习时间:10天-----6个月

  招生对象:应历届初中、高中、大学毕业生,退伍军人、下岗职工、烹饪爱好者,等。

  伙食和住宿:校内、校外均可。

  每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课。

学习内容有:

一:裱花技术    

1.蛋糕裱花的概述及原辅料知识    2.蛋糕坯制作      3.鲜奶打发

4.抹坯子                       5.喷枪使用        6.色彩搭配及应用

7.常用字体      8.多种蛋糕花边、花卉、喷绘        9.西点切块

10.十二生肖的制作     11.各种花卉(玫瑰、梅花、菊花、康乃馨、太阳花、百合、五叶花、等)

二:烘焙蛋糕(生日蛋糕、婚庆婚礼蛋糕、节日蛋糕、休闲蛋糕)

海绵蛋糕、西点蛋糕、模具蛋糕、双色蛋糕、夹心蛋糕、水果蛋糕、戚风蛋糕、肉松蛋糕、柠檬蛋糕、哈雷杯、橄榄蛋糕、黄金蛋糕、无水蜂蜜蛋糕、木纹蛋糕

、脆皮蛋糕、凤梨杯、大理石蛋糕、香蕉蛋糕、酱味蛋糕、千层蛋糕、甜筒蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、寿辰蛋

糕、欧式水果蛋糕(圆形、方形、心形、水果、巧克力)

三:烘焙面包

快速面包、平面包、土司切片、大土司面包、肉松面包、毛毛虫面包、奶油面包、椰蓉葡萄面包、蒙古面包、葱花火腿面包、汉堡包,面包装饰(高速、中速、

直接、自然、四种发酵的讲解)

四:烘焙干点

饼干、香葱饼干、桃酥、花生酥、杏仁酥、芝麻酥、葱油酥、曲奇酥、格格酥饼、豆沙酥、老婆酥、老公酥、蛋黄酥、巧克力佩斯、蛋卷、麻饼、格格酥饼、椰

丝球、蛋卷等

五:中秋月饼

1.月饼原料的认识及运用   2.特色月饼皮(浆皮、糕皮、冰皮等)的制作要领

3.转化糖浆的制作要领     4.广式/苏式/京式/玉米/日式黄金/台式月饼的制作工艺、等

六:高级项目

1、包含糕点班全部学习内容。

2、披萨:芝加哥披萨、加利福披萨、烤盘披萨、原型披萨、薄脆披萨、外带培披萨、约式披萨

3、蛋挞:葡式蛋挞、肯德基蛋挞、等

4、免费学习:冰皮月饼、蜂巢蛋糕、草莓布丁、草莓慕斯蛋糕、清凉薄荷绿豆糕、日式抹茶巧克力、香香的牛奶冻

{可任意学习一种,学费请咨询学校}